Этикетки
БГ Вино
Молодая болгарка, недавно завершившая обучение на торговца вином в Дижоне, Бургундия, обнаружила, что болгарское вино имеет больший потенциал на французском рынке, чем ожидалось.
Десислава Николова рассказала БТА, что пришла к такому выводу после проведения в Дижоне «слепой» дегустации с участием около ста человек, в ходе которой использовалось почти десять коробок четырех болгарских вин. Это было частью ее работы над получением степени магистра в области управления вином и спиртными напитками в Бургундской школе бизнеса.
Статистика
Согласно годовому отчету Министерства сельского хозяйства, в 2023 году виноградники в Болгарии занимают 32 178 га.
Из общего объема производства винограда в 147 804 тонны 93 процента предназначалось для переработки, а 7 процентов — для непосредственного потребления.
Зарегистрированные производители вина в 2023 году произвели 675 740 гектолитров вина.
Экспорт болгарского вина в последние годы снижается, и эта тенденция ухудшится в 2023 году. Благодаря увеличению импорта Болгария становится нетто-импортером вина.
Официальная статистика показывает, что в прошлом году на экспорт было экспортировано 119 690 гектолитров вина — на 29,1 процента меньше, чем в 2022 году. В стоимостном выражении снижение было слабее – на 18,7 процента. Экспорт вина в ЕС снизился на 31,2 процента в годовом исчислении. Польша остается крупнейшим рынком для болгарского вина, несмотря на падение на 45,7%.
Тем не менее, поставки в некоторые страны упали — Данию на 1,5 процента, Германию на 13,6 процента, Кипр на 82 процента, Люксембург почти на 100 процентов и Италию на 400 процентов.
Однако экспорт болгарского вина во Францию резко сокращается – на 78 процентов в 2023 году, достигнув 24 538 литров.
Дегустация
В число четырех болгарских вин, которые Николова представила в Дижоне, вошли два местных сорта — Тамянка и Мавруд, а также два французских сорта — Каберне Совиньон и Совиньон Блан.
Она организовывала дегустации в небольших группах примерно по 100 человек, половина из которых были знатоками вина, а остальные просто любителями. Она надевала на бутылки носки, чтобы участники не могли узнать бутылку или увидеть этикетку. Она не представилась заранее и организовала дегустации так, что никто из участников не знал, откуда она.
Она попросила участников заполнить анкету, чтобы составить описание группы и их привычки к употреблению вина.
Когда они начали дегустацию, она попросила их поделиться тем, что они думают: проанализировать вино, поделиться ассоциациями, которые оно вызывает, или поделиться всем, что приходит на ум.
Она заметила, что когда дошли до Каберне Совиньон и Совиньон Блан, участники стали более разговорчивыми. С Тамианкатой и Маврудой вообще молчали, особенно эксперты.
Николова считает, что возможное объяснение изменения поведения состоит в том, что, попивая французское вино, они были уверены, что оно произведено во Франции и чувствуют себя на своей территории.
Когда она налила красное вино, участники выразили надежду, что это не Каберне Совиньон. Николова считает, что это негативное отношение к предпочтениям местных потребителей.
Но когда они попробовали болгарский Каберне Совиньон, они поняли, что это что-то знакомое, но в то же время другое. Наконец, многие из тех, кто «ненавидит Каберне Совиньон», сказали, что стилистически это их любимое вино из четырех.
Попробовав каждое вино, Николова спросила их, где они будут пить такое вино и сколько за него заплатят. Таким образом, она хотела точно знать, где каждое вино может найти своих покпателей.
Оказалось, что Тамянку массово предпочитали для вечеринок с друзьями.
А вот Мавруд можно было бы выбрать в качестве подарка семье или для встречи по важному случаю. То же самое касается Каберне Совиньон и Совиньон Блан.
«Даже одно это показывает, что у нас в Болгарии качественные вина. Если кто-то готов купить бутылку того или иного вина для важного семейного праздника, оно должно быть действительно хорошим. По крайней мере, у французов так», — сказала БТА Николова. .
Только тогда она сообщила участникам, что она болгарка, но о винах так и не сказала им ничего.
Она спросила их, что они знают о Болгарии и с чем у них ассоциируется эта страна. Сначала было молчание, но потом идеи начали приходить одна за другой: Григор Димитров, Христо Стоичков, горы (друг друга был в походе в горы в Болгарии). Участники среднего возраста также знали о Мистериях болгарских голосов, Сильви Вартане, Пловдиве и Софии.
Николова заставила их показать Болгарию на карте, но они не смогли.
Только после этого она сообщила участникам, что все вина, которые они пробовали, были болгарскими. Она сняла носки и показала им, что они пили. Всех удивил Каберне Совиньон.
Николова объясняет различия между Каберне Совиньон, производимым в Болгарии и Франции, климатическими различиями.
«Кроме того, винодельни в Болгарии используют бочки из французского вина, но часто они используют бочки из болгарского дуба, которые придают вину разные характеристики. «В совокупности эти два фактора (климат и происхождение бочек) дают неизвестный стиль. потребителей во Франции и чем они очарованы», — прокомментировала БТА Николова.
Выводы
Дегустация показывает, что на французском рынке есть интерес к болгарским винам.
«Болгарские вина отличаются высоким качеством и привлекательными этикетками, и это делает Болгарию интересной для потребителей. Эти элементы выделяются как самые сильные стороны нашего вина», — прокомментировала Николова.
По ее мнению, ключевой проблемой болгарского виноделия является незнание или ограниченное знание страны Болгария.
Чтобы это изменить, необходимо предпринять некоторые организационные и административные шаги, считает Николова.
«Климат страны идеален для выращивания виноградников, и существуют признанные винодельческие регионы со своими собственными стилями и региональными сортами. Административная консолидация этих винодельческих регионов сделает их более узнаваемыми и может улучшить их коллективные маркетинговые усилия, позволяя им продвигать себя как кластер. , а не как отдельные производители. Это даст им больше возможностей более эффективно презентовать себя французским потребителям», — говорит она.
Дегустация также доказывает, что потребители больше интересуются вкусом иностранных вин, если бутылка выглядит премиально. И все же в случае с дегустацией Николовой внимание участников привлекает аутентичность дизайна бутылок, вдохновленного Болгарией.
«Еще одна задача – иметь настоящих послов болгарского вина во Франции. Эти люди могли бы организовывать культурные мероприятия, представляющие болгарские вина. В конце концов, лучшая коммуникация и лучшая структура винного сектора в Болгарии являются ключом к успешному выходу болгарских производителей на рынок. Французский рынок», — заключает Николова.
Ограничения
Она признает, что ее исследование имеет несколько ограничений. Во-первых, количество участников находится на нижней границе и большинство из них моложе 35 лет. Она понимает, что добавление большего количества участников или большего количества возрастных групп, скорее всего, приведет к другим результатам.
«Во-вторых, существенным ограничением была группа участников, так как большинство из них были из одного региона — Бургундии. Если бы были включены участники из других регионов Франции, результаты могли бы быть другими», — рассказала она БТА.
